Una rama del melocotonero se rompe y me inunda la cocina de olorosos y suaves melocotones maduros.
Para hacer esta coca necesitamos :
- 4 huevos grandes
- 250 gr. de azúcar
- 1/2 vaso de aceite de oliva suave o girasol
- 1 vaso de leche
-2 gaseosas de papelillo dobles ( 2 azules -2 blancos )
- 450 gr. de harina
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- 1kg. de melocotones
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla
- Batimos el azúcar con los huevos hasta que estén bien espumosos, añadimos el aceite, leche y los papelillos blancos, integramos todo y añadimos poco a poco la harina cernida con los dos papelillos azules.
- Volcamos sobre una bandeja de horno o un recipiente hondo forrado con papel manteca (sale muy grande)
- Pelamos los melocotones y los troceamos toscamente, se ponen en una sartén junto el azúcar y la mantequilla, los cocinamos hasta que se evapore todo el jugo , los dejamos entibiar y lo distribuimos sobre la masa.
- Espolvoreamos todo con un poco de azúcar.
- horneamos la coca a 180 grados , sobre unos 30 minutos o hasta que al pincharla salga la aguja limpia.
Lo mejor.... el aroma que se queda en la cocina a melocotones.
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