CAKE DE BONIATO Y AVELLANAS

 

Ingredientes :

3 huevos

150 ml aceite girasol

100 gr azúcar moreno

100 gr azúcar blanco

300 gr boniato pelado y rallado (como no tenia suficiente le añadí unas zanahorias)

50 gr pasas

50 gr avellanas

180 gr harina 

8 gr levadura

1 pizca sal

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita mezcla 4 especias

Azúcar glass para decorar

- Precalentamos el horno a 150ºC.

- Batimos los huevos junto con el azúcar en un cuenco amplio,hasta quedar como una pomada agregamos el aceite, el boniato y las avellanas.Lo mezclamos todo muy bien..

- Tamizamos la harina, la levadura, las especias y la sal, agregamos a la mezcla anterior e integramos bien.

- Vertemos en un molde rectangular, engrasado y enharinado; en mi caso como mi molde es viejito y se pega, lo forré con papel manteca.

- Horneamos durante 1 hora y cuarto, cuando lo pinchemos la brocheta tiene que salir limpia, no podemos abrir el horno en los primeros 40 minutos !!!

- Sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 5 minutos . Lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

- Espolvoreamos la superficie con azúcar glass.

Perfecto para una merienda acompañada de un buen té, mermelada de naranja amarga casera y una amiga.