Con tantos tentáculos como temas se van a tocar: cocina, decoración y fotografía, entre otros.

martes, 11 de enero de 2011

BORRACHITAS

 Las borrachitas son típicas de Lebrija, por el nombre parece que van a estar bien cargadas de vino o licor, pero nada de eso no tienen ni una gota, las llaman así por estar torcidas y con forma de S, vamos como si andarán por la vida borrachas !!  , borrachas o no lo cierto es que están muy buenas y dejan la casa con un olor a matalauva que más de un vecino vendrá con alguna excusa por si cae algo.



1/2 Kg de harina de fuerza ( hará falta más )
1 pastilla de levadura de panaderia
200 gr. de aceite de oliva suave
2  puñados grandes de matalauva
sal
aceite

Dejamos fermentar la levadura en unas 3 cucharadas de agua tibia y un poquito de harina, movemos y la dejamos reposar.

En un cuenco amplio ponemos el resto de harina y sal,  le vamos poniendo agua templada muy poco a poco ya que tenemos que conseguir una masa muy apretada y dura.

Volcamos la masa fermentada y amasamos durante 5 minutos

Añadimos el aceite y volvemos a amasar otros 5 minutos, rectificamos de harina si hiciera falta.

Formamos unas bolitas y las colocamos sobre un plato con azúcar......
 las aplastamos dandole forma alargada......


y le damos un giro a uno de los lados, como si fuera un lazo , tienen que estar bién rebozadas en azúcar

Dejamos levar sobre una bandeja de horno con papel manteca y ....



Metemos al horno precalentado a 190 ºC hasta que estén doradas



También podemos darle forma redonda como si fueran tortitas

                          

Cuando estén frías hay que meterlas en una bolsa hermética para que no se reblandezcan.

Se alquila

domingo, 9 de enero de 2011

TALLIN DE LEILA



Este tallín, como otras recetas me lo enseñó hacer Leila, una guapa y estupenda cocinera de Tanger , la receta es una herencia de familia, pasada de madre a hijas ya que allí no tienen costumbre de tener libros de cocina,  todo está en la cabeza.



Se compone de dos partes  que se sirven a la vez en el mismo plato.
Para 4 personas.

1Kg de pollo sin piel ( muslos )
4 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
Una pizca de azafrán
Una pizca de  pimienta
Una pizca de  raz el hanout
Un buen chorreón de aceite de oliva
Un atadillo de perejil
Un puñadito de aceitunas deshuesadas
Medio limón confitado  cortado en gajos
Sal


En una sartén amplia ponemos el aceite y cuando esté suficiente caliente doramos el pollo, lo reservamos;  en ese aceite pochamos la cebolla y los ajos; volvemos a poner el pollo y sazonamos con  las especias ,sal y el atadillo de perejil , añadimos agua hasta cubrir un poco, dejamos cocer unos 40 minutos a fuego bajo . Añadimos   las aceitunas  y un poco de la pulpa del limón,  volvemos a dejar  que cocine lentamente hasta que la salsa quede melosa, tardaremos unos 20 minutos, el pollo tiene que quedar tierno y jugoso.
Lo volcamos en una tallinera poniendo la carne de forma ordenada dejando un hueco en el centro  y lo metemos al horno a temperatura suave.
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500 gr. De higaditos de pollo cortado a trocitos
3 dientes de ajo picaditos
Un ramito de perejil picado
Comino
Pimentón rojo
Pimienta molida
Aceite
Sal
Azafrán

En una sartén ponemos todo menos el azafrán cuando lleve 10 minutos lo añadimos y dejamos cocer otros 10 minutos, si vemos que le falta líquido le ponemos un poquito de agua, la salsa tiene que estar muy trabadita y espesa.
Los higaditos los colocamos en el centro de la tallinera  y adornamos con los gajos del limón. Tapamos y llevamos inmediatamente a la mesa.


Una receta maravillosa con un sabor increíble.



viernes, 7 de enero de 2011

Abrí las alas y quise volar ¿ Me ayudas ?

Pastel de patatas

Esta es una manera distinta de hacer una tortilla de patatas.




4 patatas medianas
3 huevos
100 gr. de panceta
una plancha de hojaldre
sal 



Forramos un molde con el hojaldre y lo pinchamos un poco en la base con un tenedor.
Pelamos las patatas y cortamos a lasquitas pequeñas, las colocamos en un cuenco que pueda ir al microondas le añadimos dos cucharadas de aceite y dos de agua y una pizca de sal tapamos y cocinamos de 10-15 minutos; tenemos que tener cuidado al destapar,los vapores nos pueden quemar.
En un cuenco batimos los huevos, añadimos la sal, panceta y las patatas escurridas, movemos un poco y volcamos sobre el hojaldre.
Horneamos a 180 grados hasta que veamos que el hojaldre estè dorado y el huevo cuajado.

Tarde de enero fotográfico


Después de tantos días de lluvia, por fin tenemos una tarde para poder salir a pasear por el campo.